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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

板橋踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。花蓮踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和踏輕酸菜魚推薦

世間的冷暖，不是人人都能體會得到的。 我10歲的時候媽媽生病住院，我和哥哥跟著爺爺奶奶住。冬天的夜很長，外邊下著雪，我們躲在被窩里聽爺爺講托塔李天王和哪吒，聽姜子牙和周文王，聽貍貓換太子，聽包公怒斬陳世美，聽程咬金和秦叔寶，聽孔夫子和七十二賢人……我總是聽著聽著就睡著了。 過年，爺爺把肥肉炸成油留著來年用，我跟著爺爺走兩個小時的山路到城里去賣剩下的肉渣，換些錢來買鹽。爺孫倆在路邊蹲了一天，只賣了兩單。于是，爺爺帶我去館子里吃水煎包，他自己吃從家里帶來的饅頭。 12歲那年，我離開家鄉外出求學。爺爺一直送我到村口的山坡下，等我走遠了，回頭看時，他還站在那里——爺爺的身影像是一幅畫永遠刻在我的記憶里。 后來，我讀高中，讀大學，回家的次數越來越少，心也漸漸地遠離了生養我的小山村。有一年，爺爺出了一次事故，那是他在地里干活時，牛踩到了他的腳上。當我回家看望爺爺時，他的腳上打著繃帶，我流淚了。 大家都勸爺爺，把牛賣了，不要再干了，六十多歲該歇歇了。他說：“沒事兒，等孩子們都工作了就好了。” 過了幾年，爺爺賣了牛，換了一些錢，閑來無事，偶爾到縣城我哥哥那里小住幾天，回來跟街坊鄰居逢人便說。 1994年農歷二月，爺爺從老家走山路去鄉里看我爸爸和妹妹，中途倒下了——腦溢血。等家人找到他時，他已經神志不清了，只是含含糊糊地說：“糖，糖。” 大家從他的口袋里找到了一包糖——奶奶后來跟我說，那糖是爺爺帶給我妹妹的。 一生堅強的爺爺沒能再次戰勝病魔，昏迷了幾天后離開了這個世界，享年74歲——我那時在外地，沒能見他最后一面。 敬愛的爺爺，永遠活在我的心里。 >>>更多美文：親情文章

沒忘故事寫好每天， 做個人看見藍天。 給真情相等路上， 問知音何日走到。 >>>更多美文：自創詩

暖風吹，野蒜香。南山幽谷間、草叢中，一株株、一叢叢、一片片，綠油油的野蒜苗在風中招搖。這些野蒜雖茂密，卻纖細，香味不濃。然，向陽的山坡，光照強，土質松軟，野蒜粗壯而有力。 挖野蒜正當時。只要一根小木棍，一頭削尖，就成了絕佳的挖掘工具。任意搜尋，不，只用眼一掃，你就會發現一株粗壯的野蒜啦，小心翼翼沿著根須慢慢刨下去，眨眼工夫，白嫩嫩的野蒜頭赫然在目了，輕輕地向根底一挖一提，一株完整的野蒜破土而出，一清二白，纏綿著纖纖柔柔的須，透著清爽的蒜香。有時，幾株粗壯的野蒜長在一處，就像孿生姐妹，一挖一叢，那種收獲的喜悅、滿足的快意真是無與倫比。不一會，已挖滿一大把，可以滿載而歸了。 春天，野蒜如雨后春筍般冒出來，無窮盡也。這時，放眼南山：三月，草綠了，一片片鋪滿山岡；花開了，一點紅、一抹黃掩映綠叢，真是大自然的造化，才有如此美景。攀上兀立陡峭的巖石，入眼的，樹林吐出綠意，由淺入深，由淡漸濃，一層層漾開，瞬間燃遍南山。黃鶯、喜鵲、鷓鴣盡情歡唱，時而低回婉轉，時而高亢激越。巖下的日月潭，野花點綴四周，越發清幽，和煦的春光映照下，粼粼的波痕閃耀著金光，一波波地向眼前逼來，讓人不能久視。山間小徑，驢友身影時隱時現，熱熱鬧鬧，“大王叫我來巡山，我把人間轉一轉，山澗的水，無比的甜，不羨鴛鴦不羨仙……”，頑皮孩童的歌聲回蕩山野，南山沸騰了。 野蒜餅土得掉渣，卻是舌尖美味！野蒜，清理出雜草、敗葉，洗凈晾干，切成末，加面粉、水、雞蛋、鹽，攪拌成糊狀，便可以攤野蒜餅了。打開天然氣灶，架上平底鍋，滴幾滴花生油，舀進一兩勺野蒜糊，攤吧，剎那間，廚房間飄蕩起絲絲縷縷的野蒜香。那一片片薄薄的圓圓的黃綠相間的蒜餅兒，真叫人齒頰留香、垂涎三尺啊。不攤蒜餅，也可切碎末腌制，成為不錯的佐粥小菜；甚至不做加工，清蒸魚時代替香蔥，也是絕美的調料。 三十多年前，我和同伴們在百丈圩打豬草，田野里滿是野蒜、馬蘭頭、薺菜、枸杞，可我們根本不放在眼里，春天的菜園里，哪有野菜的地盤呢，充其量只能排在雜草行列。我們在田野里撒歡，在一片片紅花草田里，打滾、翻跟頭，累了，躺在厚厚的紅綠相間的草地上小憩，看蝴蝶、蜜蜂在眼前翩翩起舞，追逐著一朵朵小花兒；看小鳥兒在頭頂那片藍天無憂無慮地展翅飛翔。直到斜陽西墜，晚霞滿天把青青的麥苗、黃黃的油菜花、綠綠的紅花草染成一片深綠、一片金黃，我們才戀戀不舍地爬起來，哇，竹籃還空空如也呢，這時也顧不得入不入得法眼了，野蒜、馬蘭頭、薺菜、紅花草、巴根草一通亂剮，總算完成爸媽交代的任務。 去年春天，慕名去句容大卓千畝桃園踏青，徜徉在千嬌百媚的花海中，猛然發現樹下長滿野蒜，蔥蔥蘢蘢，茂密旺盛，一個個斯文掃地，迫不及待地拔起野蒜來，直把風花雪月拋向了腦后，不一會，便人手一捧，收獲累累了。 據說，西津渡有蒜山，因遍布野蒜而得名，可我沒去挖過，曾經與云臺山連為一片的蒜山，如今斷開成了孤零零的亂石堆，是否還有野蒜呢？想當年，在蒜山之上的算亭里，諸葛亮與周瑜、魯肅定下火燒赤壁之計時，會否在蒜山占卜一卦，如果沒有占卜的耆草，也許用野蒜、野草代替了吧。蒜山旁的超岸寺附近還住著一位叫駱綺蘭的才女，雖然家有小園，如聽秋軒、無波閣，但我想，她一定在蒜山賞過春吧，不然，怎能寫出那么優美的詩篇、畫出那么動人的畫呢。“窗開四面小庭空，團扇輕搖竹下風。多恐來朝天更熱，月光初吐一輪紅。”不正是她在蒜山旁的聽秋軒賞景之作嗎？聽，妙高臺響起了陣陣戰鼓聲，那是梁紅玉在金山擂起戰鼓了吧，駐兵蒜山的抗金名將韓世忠，正指揮著千軍萬馬在黃天蕩困住了十萬金兵，差點活捉了金兵統帥金兀術。 野蒜依舊在田野山間生長，時間的春風拂過，撥動著我的心靈。兩千多年前，張騫從西域，穿越茫茫戈壁、漫天風沙，把蒜種帶回了中原，從此在黃河、長江兩岸生息繁衍，除了慢慢培育出家蒜之外，蒜依然在曠野中倔強挺立。蒜啊，你還記得回家的路嗎？你骨子里的大漠豪情、一腔熱血還在流淌嗎？來吧，就一口野蒜，飲一碗烈酒，讓獵獵胡風刮上我的心頭。 >>>更多美文：散文隨筆

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